Macion
bollini3
DENOMINAZIONE
DOC Valpolicella Ripasso
VITIGNI
Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella
VINIFICAZIONE
Seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto.
Affinamento in botti di rovere per 9 mesi e, successivamente, in vetro per 6 mesi.
Temperatura di fermentazione tra 18°-22°C.
Durata della macerazione 20 giorni.
GASTRONOMIA
In tavola si trova molto bene con arrosti classici e primi piatti con paste ripiene o al forno, provatelo con qualche scaglia di Monteveronese.
Temperatura di servizio 16°-18°C.
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Alla vista si presenta di un rosso rubino carico, dotato di buona consistenza, al naso è fragrante, con sensazioni di frutta in confettura che ricordano la prugna e la ciliegia, in bocca ha un attacco deciso, una metà bocca agile e di struttura con una finale di grande morbidezza.

CARATTERISTICHE

Grado alcolico:

14%