
Ne deriva uno spumante di assoluta eleganza. Il classico I, così lo abbiamo chiamato, al momento ha già 36 mesi di affinamento sui lieviti. Ma una parte del prodotto è ancora sulle pupitres per continuare il proprio percorso di maturazione.
Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo dorato intenso e cristallino. A contatto con il cristallo sprigiona bollicine fini e abbondanti. Al naso è fine, ricco e sontuoso. Ha un complesso bouquet floreale che si arricchisce di frutta secca, note agrumate ed erbe aromatiche. Con il passare dei secondi, e con il salire della temperatura, la tipica nota di crosta di pane diventa sempre più evidente. In bocca è secco, rotondo. Offre una lunga persistenza aromatica e una buona sapidità.
Noi continueremo a tenerlo sotto controllo… Ad assaggiarlo periodicamente e a seguirne l’evoluzione.
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