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VITIGNI
Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella.

VINIFICAZIONE
Pigia-diraspatura delle uve Temperatura di fermentazione tra i 22° e 28°C. Durata della macerazone: 10 giorni. Seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto. Affinamento in botti di rovere 9 mesi. Affinamento in vetro 6 mesi.

DATI ANALITICI
Acidità totale: 5,80 g/l Grado alcolico: 14 % vol.

GASTRONOMIA
Tra le carni i brasati e la cacciagione sono abbinamenti molto graditi. Ottimo anche con formaggi stagionati dove il suo carattere viene fortemente esaltato.
Temperatura di servizio 18°C.
(Ordine minimo 6 bottiglie)

CARATTERISTICHE SENSORIALI
Colore rosso rubino con riflessi granata. L’olfatto apre con sentori di prugna, ciliegia e bacche nere per poi ampliarsi a liquirizia e spezie, in particolare la noce moscata e la cannella. Il palato è secco, molto fine, di grande eleganza. Buona sapidità e lunga persistenza aromatica, con grandi ritorni retro-olfattivi di frutta e spezie.

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