Classico1 bollini3
Vi venter på den som var den vores første barn. Det er vores næste klassiske metode. I øjeblikket, er hviler denpå pupitres i Erbin’s vinkælde. Hver uge checker vi til den og smager den. Vi venter på den har ligget nok tid sammen med skindet.

Kun når vi betragter den som klar, vil den blive hældet på flaske og stillet til rådighed for jer. For os vil det blive som dens dåb. Et øjeblik vi i den grad vil dele med alle jer!

DRUE SAMMENSÆTNING
Pinot Nero 75%, Pinot Meunier 10% og Chardonnay 15%.
VINIFIKATION
Blid presning af druerne. Gæringen sker i en kontrolleret rustfri ståltank. Den modnes i 6 måneder, som også sker i en rustfri ståltank, og  derefter på bærme i 36 måneder.
GASTRONOMIA
Fremragende som velkomstdrik. Den er helt igennem fantastisk til østers kaviar, foie gras, plateu royale, fisk, and og fjerkræ. Dens meget fine bobler forherliger enhver begivenhed eller cermoni. Serveres bedst ved en temperatur på 6°-8°C.
SMAGSNOTER OG FARVE
Intens strågul, krystallisk farve. Duften er meget fin, rig og overdådig med en kompleks duft af blomster, tørret frugt med hint af citrus frugt og urter. Den er tør og rund i smagen, kraftfuld og vel balanceret, med en lang vedvarende aromatik.

TEKNISK DATA

Akoholindhold:

12,50%
Surhedsgrad:
6,50 g/l

PRISER

Årgang 2011

ALLE VINE